顽强的生命力！待熬到冬雪融化，或值春雨一两场，也就注定是他们的好日子了。或许在一夜两夜间，他们就打起了精神，健壮地挺立起来。嫩叶抱团簇拥如柱、头顶翠绿花萼，威风不逊高树，拔节赛同新笋！待菜苔疯长到半尺高的时候，早起，你去地里带露掰下来，胖乎乎的菜苔连着嫩叶，带着花蕾，放在竹篮里，翠生生的好看。只消清水冲洗掉灰尘，就可下厨烹来食用了。
白菜苔的第一吃法，是一道汤菜，名叫“白菜苔烩霉豆渣”。配料中的“霉豆渣”，是农家做豆腐的滤渣，是副产品。再炒熟，捏成拳头大小的球，经一段时间霉变，晾晒干而成的。作法是，将菜苔手折成段，姜丝、蒜苗汆猪油汤，下菜苔煮沸，再将切片的“霉豆渣”加入，煮少时即可。这样的烹制，对于过年期间吃多了油腻大菜的食客，是倍受欢迎的上品。
菜苔的另一道好菜，是凉菜。是菜苔焯水沥干，加腐乳拌匀即可。因为没有油，又别有风味，也很受欢迎。当然，爆炒菜苔段，也是一道好菜。总之是新春菜苔上市，无论咸炒淡焖，我是年年如一，天天必吃的。
有年春天，我因感冒导致口腔溃疡，吞食稀粥都很困难。一日父亲在一锅腊肉汤里煮了粗壮的菜苔。那天有没有主食，我已经不记得了，只记得那菜苔煮得发黄。那一餐，父亲拿出他惊讶而满意的笑容，看着饥肠辘辘的我风卷残云般地吃尽了他所煮的满满一大锅菜苔。至今，还感觉到菜苔的香！
白菜苔的个性是执着的，这在于它不怕你掰折。昨天掰掉的地方，今天会长出来两三枝或者更多稍细点的菜苔来，生生不息。那是因为它们都怀着开花结子，传宗接代执着的使命！
近年来，我们地方有人搞山野菜保鲜创新，将白菜苔焯水后真空包装了冷藏上超市卖，让人在过了季节也还能吃到偏好的这口儿。我吃过，也是方便了，但感觉着少了原物的色鲜和清香味儿。看来，因为时间无法挽留，任何鲜活的东西，要过期是必然的。你一厢情愿地要它们的美丽跨越时空，都是事与愿违的，不如留下个美的念想的好！
作者简介：
黎盛勇：男，平利文广旅游局职员，中国民间文艺家协会会员。陕西省戏剧家协会会员。编辑论文集《女娲文化研究》（三秦出版社出版）、参与菜谱《平利味道》的编辑。
