“金洲美食”杯有奖征集选登（一）

来源：金洲美食发布日期：2018-12-15 17:48:49

那时的口福

作者：黄开林

         我喜欢羊肉，却不喜欢羊油炒菜，婆有办法，变戏法似地弄来核桃、花生、芝麻之类，包谷面炒酥一拌，说是羊油茶，饥荒年代，不亚于山珍海味。前几年到巴东，端来一钵，说是土家族名菜，我一尝，这不是饿饭时婆做的臭豆渣烩芥菜么？
       我上学时，遇上青黄不接，天天吃南瓜酸浆粑，婆叫我找来桐叶，嫩南瓜炒青椒，与浆粑一块包成三角，当成锅贴一样做，剥开叶片，其色墨绿如玉，其味鲜香无比。有一次，婆宣布下午吃肥肉，我们半信半疑，端上桌的却是煎得二面黄的冬瓜，上面撒了芝麻面，明知受骗，还说好吃。
     家里请了几个人做活，婆用石磨推了黄豆，和包谷米一起下锅，起黑早用小火慢慢熬煮，黄昏时才吃，那种醇香绵软，无法用文字形容，现在偶尔也在小吃摊点吃一碗，模样相似，却不是那个味儿。别人送来两升糯米，婆悄悄对我说，今天发狠做活路，中午“做神符”。把生腊肉切成小条，和淘洗过的糯米一同入锅，开锅后小火慢烹，叫我只朝灶门里添渣渣草，不要硬杂木。听到汽溜水响了一阵子，锅盖一揭，香味四溢，尤其是锅巴，油亮焦黄，嚼起来脆响一片。
      母亲到仙人脚（老家草鞋垭的一个小地名）打猪草打回来一篮气味浓郁的树叶，生熟猪不吃，婆说是神仙树叶，洗净在开水锅里搅动，过滤冷却就成碧玉翡翠似的神仙豆腐，后来我写成专文，发在省报上，声名随之大振，成了非物质文化遗产。有一回随父亲到亲戚家去，主人连说好客没得好招待，忙上楼剔下一方腊排骨，剁成小截，清水柴火在吊罐里干焖，一点佐料也不放，吃起来原汁原味，香透肺腑，连碗边上沾着的一粒米也不放过，全都进了肠胃。
       有一年，我在孟石岭一个叫九台的地方搞路线教育，女主人炒了一碗洋芋片，味道特别，我问了做法，说是放化猪油柴火干炒，起锅时浇上蒜汁即成。香而绵软，入口即化，吃得一片都不剩，连碗里的少许残汁都用饭裹胁着吃了。自此以后，我对滋养过我生命的每一种植物充满着敬意与感恩。
      人一生的口福之乐，也许都有定数，没吃到的不要眼浅，吃到的也不要炫耀，我之所以拉杂写了一些片断记忆，是希望天下所有的人都把吃过的稀罕物秀出来，让大家开开眼，咂咂嘴巴皮也好。

      作者简介：
      黄开林，男，陕西岚皋蔺河人，出版散文集、老照片、导游词6部，散文集曾两次获得安康市政府文艺精品奖。1994年加入陕西省作协，现任岚皋县志主编。

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