天 蒜
作者：李爱霞
天蒜，又名鹿耳韭或天韭，属多年生草本，鳞茎圆柱状，外包残存的棕网状叶鞘。叶子从下往上生长，呈卵状心形，叶绿中泛白色。对生长环境要求极高，如果海拔达1400米至2000米，而且气候润泽，温度适宜，这神奇的鹿耳朵就会悄悄从沟边，背阴坡，山林竹下悄悄冒出来，香溢人间四月天。
陕之南有羊山，海拔1800多米，山上奇珍异草均可入药，那时我家中药铺的药大多来源于此。每次爸爸和同道中人上山采药时都于半夜凌晨起床，然后打着长长的手电筒悄悄进山，上到山林天才放亮，爸说进得山互相不能说话，怕不小心口吐脏话会亵渎山神，轻则一天没有收获，重则会遭到山神惩罚，而且采药者不可贪婪，往往贪婪者总会在返程途中受到意想不到的小灾小难。一行人全靠提前约好的暗号休息，吃饭或者返回。爸是个美食家，不但了解植物的药性，也了解植物的美味，在深山密林中给我们带回许多别的采药都很少采，寻常人家又听都没听说过的药用食材，天蒜就是其中一绝。
新采的天蒜不但吸纳了原始森林的自然清新，加上独有的蒜香，让人陶醉，爸说自己每采一根都忍不住放在鼻尖闻一下，那是无法言说的诱人之味。将采回的天蒜根残存的棕网状叶鞘剥去，去掉根须，其色泽鲜艳，红中透紫，晶莹光鲜，下段呈乳白色，乳香欲滴。生食虽点点呛辣却唇齿生香，清炒时似莲叶香而不妖，淡辣中有藕的轻粘，让你吃了还想吃，但这些吃法都不是天蒜献给人们的最好口味。
据传，天蒜是汉朝张良隐居于此，种下的调料，并发明了腌制方法，当年汉高祖刘邦御驾来访张良时，品尝了张良腌制的天蒜后赞口不绝。
天蒜的腌制方法也非常简单，易于操作。
将采摘来的天蒜洗净，晾干叶上的水，切成一寸左右长的小节儿，放上食盐拌匀后，放入腌菜的专用小坛中，盖上坛盖，用水封在坛盖周围，过二十四小时后即可食用，若要味道更浓些，则存放时间长些即可，有农家可食用一年，直到第二年四月采上新的天蒜。若单独食用，还可加些花椒腌制也不会影响它的纯香清脆可口悠长的味道。
腌制后的天蒜若再与土豆片爆炒，俗称“天蒜洋芋片”。其口味纯美，酸爽清脆，余味悠长，真是一种纯粹简单完美的结合，是下酒好菜，也是米饭最佳配菜之一。因其可养胃，散淤，理血，羊山村人因吃此菜而健康长寿者，比比皆是。
写至此，忽然想到我家先生少时被一种怪病缠身：遇冷、遇热、遇风、遇水、遇湿气、遇流汗，全身上都会长满红肿的疙瘩，奇痒难忍。多方求治，中西结合，均无效果。
更让人不可思议的是，每次看医生前疙瘩长满全身，见了医生时，竟什么也没有了，让人无言以对。先生说上中学时父亲曾专门带他到二百多里外一医院去看病，快到城里时他们提前一站下车，飞快走一段路，出一身汗，让疙瘩长出来，好给医生看见疙瘩的真实状况。走着走着还真长了出来。再过一道河就到医院了，他父亲看河水不大就从水里过去，让疙瘩长大些，让医生看得真切些。可谁知刚从水里出来，全身的疙瘩竟然消失的无踪无影，见到医生时，又 只能用口头叙述病况，结果还是一点效果也没有，倒弄得啼笑皆非。
自幼家传学医的外爷听后哈哈大笑，飞快开好药方，并嘱咐，“用羊山天蒜作药引！”三副药吃完，这个麻缠先生二十多年的怪病从此再也没有复发过。
“羊山”一个神秘莫测的地方，静静地用传奇与神秘走进我们，解我们疾患，给我们美味，暖我们肠胃，让我们为生活的每一天而心生欢喜。“天蒜”一棵朴素的植物将无数故事串起，将大自然对人类真善美的褒奖与贪嗔痴的惩戒深深镌刻。细细品酌自然美味，你终会明白，造物主对一个有常态进取心的人是最为公平和公正的。虽然我们曾经受过无限的凄苦，但只要不懈追求，不断坚持，最终收获一定会是无限，甚至是出乎意料的。
扛着天蒜下山，陶醉在羊山奇异的美景中，尽情高唱旬阳民歌“郎在对门打锦鸡，妹在后院观画眉，不飞高来不飞低，端端撞在妹怀里。”音虽不动听，却也嘹亮，回荡在八里川大草甸，回荡在大禹治水憩息地，回荡在张良修炼的道场，与潺潺溪流相合，似乎亦有了天籁之音的迂回蜿蜒……。
作者简介：苦李子，原名李爱霞，女，祖籍陕西洛南县，现居安康。诗歌曾在《诗刊》《诗歌报》《绿风》《延河》《星星诗刊》《陕北文学》《上海城市诗人》等诗刊上发表，系陕西省作家协会会员，安康汉滨高中教师。
