Masakan thailand

Bahan-bahan Utama:

• Udang galah besar – 2-3 ekor (bersihkan, sisakan kepala & ekor)

• Soun (glass noodles) – 100 gram (rendam air hangat 10 menit, tiriskan)

• Daun jeruk purut – 4 lembar (sobek kasar)

• Bawang putih – 5 siung (geprek)

• Jahe – 3 iris tipis

• Daun ketumbar – secukupnya (untuk taburan)

• Lada putih bubuk – 1/2 sdt

• Kaldu ayam cair – 150 ml

• Minyak wijen – 1 sdm

• Kecap asin – 1 sdm

• Kecap ikan – 1 sdm

• Gula kelapa (atau gula pasir) – 1/2 sdt

• Minyak sayur – 1 sdm

  Cara Memasak:

  1. Tumis aroma:

     • Panaskan minyak sayur + minyak wijen di dalam wadah tanah liat atau panci besi kecil.

     • Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

     • Tambahkan daun jeruk purut, aduk sebentar.

  2. Susun bahan:

     • Masukkan soun ke dasar panci, ratakan.

     • Letakkan udang galah di atasnya, tata supaya menarik.

  3. Saus kaldu:

     • Campur kaldu ayam, kecap ikan, kecap asin, lada putih, dan gula kelapa dalam mangkuk.

     • Tuang ke atas soun dan udang hingga hampir terendam.

  4. Masak dengan api kecil (ob atau kukus):

     • Tutup panci, masak selama ±10-15 menit sampai udang matang dan kuah menyusut sedikit.

  5. Sajikan:

     • Angkat, taburi daun ketumbar segar.

     • Sajikan langsung dalam panci/wadahnya agar tetap hangat dan wangi.

       Catatan:

       • Ini biasanya hidangan istimewa di daerah Chiang Rai atau rumah bangsawan Thailand, dan jarang muncul di restoran umum.

       • Cocok disajikan dengan nasi hangat atau dimakan langsung.

         pembuatan melalui yt ada sini hanya di medusatoto
         resep lain nya hanya d gempatoto resep asli thailand semua

Bahan-Bahan:

• 500g kerang segar (bisa pakai kerang hijau atau kerang bambu)

• 2 sendok makan minyak sayur

• 1 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• 3 buah cabai merah besar, iris tipis

• 1 sendok teh jahe parut

• 2 sendok makan kecap ikan

• 1 sendok makan gula kelapa

• 1 sendok makan air jeruk nipis

• 1/2 sendok teh garam

• 100 ml air kaldu ayam atau air biasa

• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk

• 1 sendok makan daun ketumbar cincang untuk taburan

Cara Membuat:

1. Persiapan Kerang:

   • Cuci kerang dengan air mengalir hingga bersih. Jika ada kerang yang tidak terbuka, buang karena itu tandanya kerang tersebut sudah mati.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan minyak sayur di wajan besar. Tumis bawang putih, serai, daun jeruk purut, dan cabai merah hingga harum dan layu.

   • Masukkan jahe parut, tumis sebentar.

3. Memasak Kerang:

   • Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata.

   • Tambahkan kecap ikan, gula kelapa, air kaldu, dan garam. Masak dengan api besar, aduk sesekali, hingga kerang terbuka dan matang (sekitar 5-7 menit).

4. Penyelesaian:

   • Setelah kerang matang, tambahkan air jeruk nipis dan lada hitam bubuk, aduk rata.

   • Angkat dari wajan dan sajikan di piring.

5. Taburan:

   • Taburi dengan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.

Penyajian:

Nikmati kerang pedas Thai ini dengan nasi putih hangat. Rasanya segar dan pedas dengan sentuhan asam yang khas dari jeruk nipis.

Resep ini merupakan variasi yang jarang ditemukan di restoran Thailand

tata cara pembuatan hanya ada di gempatoto

resep lain nya hanya ada di medusatoto

Bahan Utama:

• 2 ekor kepiting segar ukuran sedang (sekitar 500-600 gram), bersihkan, belah dua

• 2 sdm minyak untuk menumis

• 1 sdm mentega (opsional, untuk aroma)

 Bumbu Halus (blender/ulek):

• 5 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah besar

• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)

• 4 siung bawang merah

• 1 ruas jari lengkuas

• 1 ruas jari jahe

• 1 batang serai (ambil bagian putihnya aja)

Bahan Saus Bangkok:

• 3 sdm saus Thai chili sauce (merk Thai asli kayak Maepranom atau bisa pakai Delmonte Thai style)

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap ikan (fish sauce)

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm gula palem/gula merah (larutkan sedikit air)

• 1 sdt air asam jawa atau jeruk nipis

• 150 ml air kaldu atau air biasa

• 1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air (opsional, buat kentalin)

 Tambahan:

• 1 batang daun ketumbar (cilantro), iris kasar

• 1 buah jeruk nipis (untuk perasan)

• 1 butir telur ayam (opsional, buat versi creamy)

 Cara Memasak:

1. Rebus atau kukus kepiting selama 5–7 menit hingga berubah warna. Tiriskan, sisihkan.

2. Panaskan minyak + mentega, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang (±5–7 menit).

3. Masukkan semua bahan saus Bangkok ke dalam tumisan. Aduk rata, koreksi rasa — saus harus manis, pedas, asam, dan gurih khas Thailand.

4. Tambahkan air kaldu, biarkan mendidih. Kalau suka kuah agak kental, tuang larutan maizena. Kalau mau versi creamy, tuang kocokan telur pelan-pelan sambil diaduk cepat.

5. Masukkan kepiting rebus tadi, aduk pelan biar bumbu meresap. Masak hingga kuah agak menyusut.

6. Sajikan panas, taburi daun ketumbar, peras sedikit jeruk nipis di atasnya sebelum dimakan.

 Cocok Disantap dengan:

• Nasi putih panas

• Sticky rice (kalau mau vibe Thailand banget)

• Atau roti panggang buat cocol kuahnya

baca resep lengkap nya hanya di gempatoto

liat tata cara pembuatan nya hanya di medusatoto