Masakan thailand

Bahan:

• 5 buah pisang raja atau pisang kepok (yang matang tapi masih agak padat)

• 2 sdm gula kelapa (atau gula pasir kalau nggak ada)

• 1 sdm madu

• ½ sdt garam

• 2 sdm air

• 1 sdm air jeruk nipis (biar warna nggak cepat coklat)

Langkah:

1. Kupas pisang, lalu iris tipis-tipis ±2 mm (pakai pisau tajam atau mandolin slicer biar rata).

2. Rendam irisan pisang dalam air campur garam dan air jeruk nipis ±10 menit, lalu tiriskan dan lap sampai kering.

3. Campur gula kelapa, madu, dan 2 sdm air di panci kecil, panaskan sebentar sampai larut.

4. Oles campuran manis ini tipis-tipis ke irisan pisang.

5. Panggang di oven suhu 120°C selama 1 jam, balik di pertengahan waktu, sampai kering dan renyah (kalau mau lebih smoky, bisa pakai panggangan arang dengan api kecil sambil diawasi).

6. Dinginkan, lalu simpan di wadah kedap udara supaya tetap crispy.

   kalau mau lebih mirip style Thailand, biasanya mereka pakai pisang yang dipanggang utuh dulu sebentar sampai wangi, baru diiris tipis dan dipanggang ulang sampai crispy.
   Itu bikin aroma panggangnya lebih kuat dan warnanya cantik keemasan.

   Kalau kamu mau, aku bisa bikin versi Grilled Banana Chips ala street food Thailand yang dijual di pinggir jalan pakai arang, biar rasanya lebih autentik.

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung beras

• 50 gram tepung ketan putih

• 100 gram gula pasir

• 400 ml santan kental (dari 1 kelapa sedang)

• 1/4 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh ragi instan (optional, buat bikin tekstur agak mengembang)

• Daun pandan 2 lembar (untuk aroma)

• Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung ketan, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.

2. Panaskan santan bersama daun pandan sampai hangat, jangan sampai mendidih, lalu angkat dan biarkan aroma pandan meresap.

3. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.

4. Tambahkan gula pasir ke dalam adonan, aduk sampai gula larut sempurna.

5. Jika pakai ragi, larutkan dulu ragi dalam sedikit air hangat, diamkan 5 menit, lalu masukkan ke adonan, aduk rata. Biarkan fermentasi selama 30 menit di tempat hangat supaya adonan mengembang sedikit.

6. Panaskan cetakan kecil (bisa cetakan kue cubit atau cetakan kue lumpur mini), oles tipis minyak goreng.

7. Tuang adonan ke cetakan hingga hampir penuh. Tutup cetakan dan masak selama 5-7 menit dengan api kecil sampai pinggiran agak kecokelatan dan tengahnya mengembang.

8. Angkat dan dinginkan sebentar. Sajikan dengan taburan kelapa parut atau sirup gula aren kalau suka.

Khanom Tuay Foo ini teksturnya ringan, sedikit kenyal, dan aromanya harum pandan. Rasanya manis tapi tidak terlalu berat seperti pudding biasa, cocok buat dessert ringan setelah makan. Jarang banget resep ini tersebar di luar Thailand, jadi kamu bisa coba buat sendiri buat yang suka eksplor dessert unik hanya ada di MEDUSATOTO.

Bahan-bahan:

• 500g sotong segar, potong cincin atau utuh sesuai selera

• 2 sendok makan pasta terasi (kapi)

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 2 buah cabai merah besar, iris tipis

• 1 buah cabai hijau besar, iris tipis (opsional)

• 1 sendok teh gula kelapa atau gula pasir

• 2 sendok makan air jeruk nipis

• 2 sendok makan kecap ikan

• 1 sendok teh minyak wijen

• 2 sendok makan minyak goreng

• 1 batang daun ketumbar, cincang kasar

• 1 batang daun mint untuk garnish

• 1 sendok makan kacang tanah panggang, hancurkan kasar (opsional)

Cara membuat:

1. Menumis Bumbu:

   • Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam wajan besar dengan api sedang.

   • Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum dan cabai sedikit layu.

   • Masukkan pasta terasi (kapi) dan tumis selama 1-2 menit hingga aromanya keluar.

2. Menambahkan Sotong:

   • Masukkan sotong yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata hingga sotong mulai berubah warna dan matang (sekitar 3-4 menit).

   • Tambahkan gula kelapa, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak lagi selama 2-3 menit agar semua bahan tercampur dengan baik.

3. Finishing:

   • Angkat sotong Tum Kapi dan sajikan di piring.

   • Taburi dengan daun ketumbar cincang dan kacang tanah yang sudah dihancurkan (jika menggunakan).

   • Hiasi dengan daun mint untuk sentuhan segar.

4. Penyajian:

   • Sajikan sotong Tum Kapi dengan nasi putih hangat atau bisa juga dimakan sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan.
     tata cara pembuatan nya hanya di film MEDUSATOTO 
     resep lain nya hanya ada di GEMPATOTO