Masakan thailand

Gempatoto Resep Cheesecake Thai Tea (No-Bake)

Bahan dasar (crust):

• 200 g biskuit Marie/Regal (atau digestive biscuit), haluskan
• 80 g mentega tawar, lelehkan

Bahan cheesecake:

• 250 g cream cheese, suhu ruang
• 200 ml whipped cream cair (heavy cream)
• 120 g gula pasir halus
• 2 sdm bubuk Thai Tea (larutkan dengan sedikit air panas, lalu saring)
• 1 sdt vanila ekstrak
• 10 g gelatin bubuk (larutkan dengan 3 sdm air panas)

Bahan topping (opsional):

• Whipped cream kocok secukupnya
• Bubuk Thai Tea tabur atau remahan biskuit

Cara membuat:

1. Crust: Campur biskuit halus dengan mentega cair, aduk rata. Tekan ke dasar loyang springform diameter 18–20 cm. Simpan di kulkas 30 menit.
2. Adonan cheesecake: Kocok cream cheese dengan gula sampai lembut. Masukkan larutan Thai Tea, aduk rata.
3. Tambahkan whipped cream cair yang sudah dikocok ¾ mengembang, aduk perlahan dengan spatula.
4. Masukkan vanila ekstrak dan gelatin cair, aduk rata.
5. Tuang adonan ke atas crust yang sudah dingin, ratakan permukaan. Simpan di kulkas minimal 4–5 jam (lebih bagus semalaman) sampai set.
6. Topping: Hias dengan whipped cream, bubuk Thai Tea, atau remahan biskuit sesuai selera.

Tips:

• Kalau mau rasa teh lebih kuat, larutkan bubuk Thai Tea lebih pekat (pakai 3–4 sdm dengan sedikit air).
• Pastikan gelatin benar-benar larut biar tekstur cheesecake lembut dan tidak bergerindil.
• Bisa juga dibuat dalam cup kecil untuk sajian personal.

Tod Man Pla Gempatoto adalah salah satu makanan pembuka khas Thailand yang sangat populer, terutama di restoran maupun jajanan pinggir jalan. Hidangan ini berbentuk perkedel ikan yang dibumbui dengan pasta kari merah khas Thailand, sehingga rasanya tidak hanya gurih dari ikan tetapi juga kaya akan rempah. Teksturnya kenyal di dalam dengan bagian luar yang renyah karena digoreng, membuatnya cocok disantap sebagai camilan atau pembuka sebelum hidangan utama.

Ciri khas Tod Man Pla adalah tambahan daun jeruk purut yang diiris sangat tipis, memberikan aroma segar dan wangi citrus yang khas. Biasanya, perkedel ikan ini disajikan bersama saus celup manis pedas atau acar sayuran, sehingga rasanya semakin seimbang antara gurih, pedas, manis, dan asam.

Hidangan ini juga sering dibuat dengan ikan laut seperti tenggiri atau kakap karena teksturnya padat dan tidak berair, sehingga menghasilkan perkedel yang mantap. Tod Man Pla tidak hanya populer di Thailand, tetapi juga digemari di banyak negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia, karena cita rasanya mirip dengan otak-otak atau perkedel ikan lokal, namun dengan sentuhan bumbu kari Thailand yang unik.

Bahan-bahan:

• 250 g daging ikan giling

• 2 sdm pasta kari merah

• 1 butir telur

• 1 sdm tepung tapioka

• 3 helai daun jeruk, iris tipis

• 1 sdm kecap ikan

• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata.

2. Bentuk adonan bulat pipih.

3. Goreng hingga kuning keemasan.

4. Sajikan dengan saus manis pedas.

Khanom Tuay (Puding Santan Kukus)
Bahan:

• 150 gr tepung beras

• 50 gr tepung tapioka

• 200 ml santan kental

• 200 ml santan encer

• 150 gr gula pasir

• ½ sdt garam

Lapisan atas (gurih):

• 200 ml santan kental

• 1 sdt tepung beras

• ½ sdt garam

Cara buat:

1. Campur semua bahan lapisan bawah, aduk rata hingga gula larut.

2. Siapkan cetakan kecil (biasanya mangkuk mini), tuang adonan setengah penuh, kukus 10 menit.

3. Campur bahan lapisan atas, aduk rata.

4. Tuang di atas lapisan bawah yang sudah setengah matang, kukus lagi 10 menit.

5. Angkat, dinginkan, lalu sajikan.

   Khanom Tuay adalah salah satu kudapan tradisional Thailand Medusatoto yang sederhana namun sangat digemari. Dessert ini biasanya disajikan dalam mangkuk kecil-kecil, dengan dua lapisan kontras: lapisan bawah manis dari campuran tepung beras, tepung tapioka, santan encer, dan gula, sedangkan lapisan atas lebih gurih karena menggunakan santan kental dengan sedikit garam. Perpaduan rasa manis dan gurih inilah yang membuat Khanom Tuay begitu khas. Teksturnya lembut, kenyal, dan harum santan, cocok dinikmati sebagai teman teh atau kopi. Di pasar tradisional Thailand, dessert ini mudah ditemukan, biasanya disajikan dalam piring besar berisi belasan mangkuk kecil. Orang bisa memakannya langsung dari mangkuk atau menggunakan sendok kecil. Keunikan Khanom Tuay bukan hanya pada rasa, tetapi juga cara penyajiannya yang mungil, membuat siapa saja bisa mencicipinya lebih dari satu tanpa terasa. Dessert ini menjadi simbol keramahan masyarakat Thailand, karena sering dibuat untuk acara keluarga atau festival. Selain itu, bahan-bahannya sangat mudah ditemukan dan proses pembuatannya relatif sederhana, sehingga siapa saja bisa mencoba membuatnya di rumah. Khanom Tuay membuktikan bahwa dessert tidak harus rumit untuk bisa memikat hati.