Bahan-Bahan Utama (untuk 4 porsi)

Bumbu Halus (Kari Paste):

• 10 buah cabai kering besar (rendam air panas)

• 5 buah cabai rawit merah (opsional, kalau suka super pedas)

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 batang serai (bagian putihnya saja, iris)

• 1 ruas lengkuas (sekitar 2 cm)

• 1 ruas kunyit segar (atau 1 sdt kunyit bubuk)

• 1 sdt terasi bakar

• 1 sdt kulit jeruk purut cincang halus (opsional)

• Sedikit air untuk memblender

Isi & Pelengkap Kari:

• 3 sdm tai pla (saus ikan fermentasi, bisa beli di Asian store)

• 200 gram ikan tongkol atau ikan kembung, rebus dan suwir

• 100 gram terong bulat hijau, belah dua

• 50 gram kacang panjang, potong 3 cm

• 2 lembar daun jeruk purut, sobek

• 1 sdt gula aren

• 1 sdm air asam jawa

• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan sampai menjadi pasta halus. Tumis bumbu di wajan tanpa minyak sekitar 2–3 menit sampai harum dan mengering.

2. Masukkan tai pla ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak sebentar. Aromanya akan sangat kuat — ini khasnya!

3. Tuang air sedikit demi sedikit, lalu masukkan ikan suwir. Biarkan mendidih.

4. Masukkan terong dan kacang panjang, lalu tambahkan daun jeruk purut.

5. Bumbui dengan gula aren dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sampai sayur matang dan kuah sedikit mengental.

6. Cicipi. Kalau terlalu asin dari tai pla, bisa tambahkan sedikit gula lagi untuk menyeimbangkan.

Sajikan Dengan:

• Nasi putih hangat

• Ikan asin goreng (pelengkap favorit orang Thai)

• Sayuran rebus (kol, timun, tauge)

  baca resep lain nya hanya di medusatoto
  baca resep kue kering buat pesta hanya di gempatoto