Bahan-bahan:

Untuk gurita/sotong:

• 300 gram sotong atau gurita segar (boleh potong cincin atau potong kecil-kecil)

• 1 ruas jahe (geprek)

• 2 lembar daun jeruk

• Air secukupnya (untuk merebus)

Untuk saus salad:

• 2 sdm air perasan jeruk nipis

• 1 sdm air asam jawa (opsional)

• 2 sdm kecap ikan (nam pla)

• 1 sdm gula aren (atau gula kelapa)

• 1 sdm air matang

Bahan tambahan:

• 1 butir telur asin rebus (ambil kuningnya saja, dihancurkan)

• 3 siung bawang merah, iris tipis

• 3 buah cabai rawit merah, iris serong

• 1 batang serai muda, iris halus

• Daun ketumbar dan mint (untuk garnish)

 Cara Memasak:

1. Rebus gurita/sotong dengan jahe dan daun jeruk sampai empuk (sekitar 10 menit).

   • Angkat, tiriskan, potong-potong jika belum.

2. Buat saus salad: Campur air jeruk nipis, kecap ikan, gula aren, dan air matang. Aduk rata sampai larut.

3. Campurkan bahan salad: Dalam wadah besar, masukkan gurita, bawang merah, cabai, serai, dan daun ketumbar.

4. Masukkan saus dan aduk rata.

5. Taburkan kuning telur asin yang dihancurkan ke atas salad. Aduk perlahan agar tidak terlalu hancur.

6. Sajikan dingin atau suhu ruang. Bisa juga ditambah irisan timun sebagai pelengkap.

baca menu lain nya hanya di medusatoto
tata cara pembuatan nya bisa liat di gempatoto

Bahan-bahan:

Untuk Telur:

• 4 butir telur

• Minyak untuk menggoreng

Untuk Saus Asam Jawa:

• 2 sdm air asam jawa kental

• 1 sdm gula aren (atau gula kelapa)

• 1 sdm kecap ikan (bisa diganti kecap asin untuk versi halal)

• 1 sdm air jeruk nipis

• 1 siung bawang putih, cincang halus

• 3 buah cabai rawit merah, iris tipis (boleh tambah sesuai selera)

Pelengkap:

• ½ buah bawang merah, iris tipis lalu goreng kering

• Daun ketumbar secukupnya

• 1 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar

• Tomat cherry atau irisan timun (opsional)

‍ Cara Membuat:

1. Goreng Telur Mata Sapi:

   • Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan.

   • Goreng telur satu per satu hingga putihnya krispi dan bagian pinggir kecokelatan. Tiriskan di atas tisu dapur.

2. Buat Saus:

   • Campur semua bahan saus dalam mangkuk: air asam jawa, gula aren, kecap ikan, air jeruk nipis, bawang putih, dan cabai. Aduk hingga gula larut.

3. Racik Salad:

   • Letakkan telur goreng di piring saji.

   • Siramkan saus di atasnya selagi hangat.

   • Taburi dengan bawang goreng, kacang tanah tumbuk, dan daun ketumbar.

4. Hidangkan:

   • Sajikan segera dengan nasi hangat atau sebagai lauk pelengkap.

Tips:

• Telur mata sapi harus renyah di tepi tapi kuningnya tetap lembut.

• Gunakan asam jawa asli, bukan sirup atau pasta instan.

• Kalau tidak suka pedas, cabai bisa dikurangi atau dihilangkan.
  liat tata cara pembuatan di medusatoto
  liat resep lain nya hanya di gempatoto

Bahan-bahan:

Untuk sambal:

• 3 buah tomat ceri matang, cincang kasar

• 2 siung bawang putih

• 3 cabai kering, rendam air hangat

• 1 sdm pasta udang (shrimp paste)

• 1 sdt gula kelapa

• 1 sdm air jeruk nipis

Untuk daging:

• 150 gr daging ayam bisa juga sapi ataupun kambing giling (bisa diganti babi atau jamur untuk versi non halal/vegetarian)

• 1 sdm kecap ikan

• 1 sdt saus tiram

• 1 sdm minyak untuk menumis

• 1 batang daun ketumbar, iris halus (opsional)

Langkah-langkah:

1. Goreng Bumbu Sambal
   Tumis cabai kering, bawang putih, dan pasta udang sebentar dengan sedikit minyak sampai harum. Angkat.

2. Haluskan Sambal
   Ulek/tumbuk bahan sambal bersama tomat, gula kelapa, dan jeruk nipis hingga menjadi sambal setengah kasar.

3. Tumis Daging
   Panaskan 1 sdm minyak, tumis daging babi giling dengan kecap ikan dan saus tiram. Aduk hingga matang dan agak kering.

4. Campur Sambal + Daging
   Masukkan sambal ke dalam tumisan daging. Aduk rata, masak 2-3 menit agar rasa meresap. Koreksi rasa.

5. Sajikan
   Sajikan dengan nasi ketan atau nasi putih, bisa juga pakai lalapan segar seperti kol, mentimun, atau daun kemangi.

Catatan Tambahan:

• Ini adalah masakan khas Chiang Mai dan daerah pegunungan Thailand.

• Biasanya hanya dibuat di rumah atau warung lokal, tidak umum di restoran besar.

• Cocok untuk pencinta makanan pedas dan gurih.

  liat resep lengkap nya hanya di medusatoto
  liat tata cara pembuatan nya hanya di gempatoto