Roti Sai Mai (Thai Cotton Candy Roti)

Bahan Roti (Kulit Tipis)

• 250 g tepung terigu protein sedang

• 1 butir telur

• 250 ml susu cair

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdm minyak sayur

• ¼ sdt garam

• Pewarna makanan (opsional, untuk warna hijau/pink khas Thailand)

Bahan Isian (Sai Mai / Serabut Gula)

• 300 g gula pasir

• 150 ml air

• 1 sdt cuka masak atau air jeruk nipis (supaya gula tidak mengkristal cepat)

• Pewarna makanan & perisa pandan/vanila sesuai selera

Cara Membuat Kulit Roti

1. Campur telur, susu cair, gula, minyak, dan garam, aduk rata.

2. Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.

3. Saring adonan biar halus, diamkan 15 menit.

4. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan tipis-tipis membentuk lingkaran (mirip bikin crepes).

5. Masak sebentar saja, angkat, simpan. Lakukan sampai habis.

Cara Membuat Serabut Gula (Sai Mai)

(Bagian ini agak tricky, mirip bikin gulali tarik)

1. Rebus gula + air + cuka sampai suhu sekitar 150°C (hard crack stage, gula jadi kaku cepat).

2. Tuang ke loyang datar yang sudah dioles minyak, biarkan agak hangat tapi masih lentur.

3. Tarik memanjang lalu lipat dua, tarik lagi, ulangi sampai terbentuk serabut halus.

4. Kalau mau warna-warni, beri pewarna saat gula masih cair.

Penyajian

• Ambil selembar kulit roti tipis, beri serabut gula secukupnya, gulung seperti lumpia.

• Langsung nikmati saat kulit masih lembut dan serabut gula masih kering.

• Kalau mau versi anti ribet, serabut gulanya bisa diganti arum manis kemasan yang dipotong pendek-pendek, tinggal gulung sama kulit rotinya.

  Roti Sai Mai adalah camilan manis khas Thailand yang memadukan roti tipis lentur dengan isian gula-gula kapas berwarna-warni. Tekstur rotinya lembut dan elastis, mirip crepe tipis, sementara gula kapasnya halus seperti benang sutra dengan rasa manis lembut yang lumer di mulut. Hidangan ini populer di Ayutthaya, kota bersejarah Thailand, dan sering dijual oleh pedagang kaki lima. Warna gula kapasnya beragam, mulai dari hijau, kuning, merah muda, hingga putih, membuat tampilannya menarik dan menggoda. Roti Sai Mai biasanya dinikmati sebagai camilan santai atau oleh-oleh khas, memberikan sensasi manis yang ringan dan menyenangkan gempatoto.