Masakan thailand

Bahan-bahan (untuk 2-3 porsi):

• 500 gram kerang laut segar (yoitok = sejenis kerang kampak khas pesisir Thailand, bisa diganti kerang hijau lokal)

• 100 gram soun (rendam air hangat 10 menit, tiriskan)

• 5 siung bawang putih, cincang halus

• 3 cm jahe, iris tipis

• 2 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk purut

• 1 batang daun ketumbar, cincang

• 2 batang daun bawang, potong 3 cm

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm minyak wijen

• 1/2 sdt lada putih bubuk

• 1 sdt gula aren (atau gula kelapa)

• 2 sdm air perasan jeruk nipis

• 1 sdm minyak untuk menumis

• 200 ml air kaldu seafood (boleh dari udang rebus)

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu
   Panaskan minyak di dalam panci tanah liat (atau panci biasa jika tidak ada). Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata selama 1 menit.

2. Masukkan Cairan dan Bumbu
   Tambahkan air kaldu seafood, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada putih, dan gula aren. Aduk hingga semua larut. Biarkan mendidih perlahan.

3. Masak Soun dan Kerang
   Masukkan soun dan kerang secara bersamaan. Aduk perlahan agar bumbu meresap dan kerang membuka cangkangnya. Tutup panci dan biarkan mendidih sekitar 5–7 menit hingga kerang matang sempurna.

4. Finishing
   Setelah kerang matang, matikan api. Masukkan perasan jeruk nipis, daun ketumbar, dan daun bawang. Aduk ringan lalu sajikan langsung di dalam panci.

Catatan Tambahan:

• Rasa dari hidangan ini seimbang antara gurih, segar, dan sedikit manis alami dari gula kelapa.

• Hidangan ini biasanya disantap dengan nasi putih panas dan sambal seafood lokal khas Thailand (nam prik).

• Lebih otentik lagi jika dimasak menggunakan bara api kecil di tungku terbuka.

Bahan-bahan:

• 300 gram ikan putih (ikan sungai atau ikan laut seperti ikan kakap), potong-potong

• 200 gram labu siam (dibelah dan dipotong kotak kecil)

• 150 gram bunga atau pucuk kacang panjang

• 2 buah cabai merah besar (buang biji, potong)

• 4-5 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

• 3 siung bawang putih

• 1 ruas jari kunyit segar (atau 1 sdt bubuk kunyit)

• 2 sdm air asam jawa kental

• 1 sdm gula aren (gula merah)

• 400 ml air atau kaldu ikan

• 1 sdt garam

• 2 batang serai (memarkan)

• Daun kemangi atau daun ketumbar secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat pasta kari:
   Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, dan kunyit hingga halus menggunakan cobek atau blender.

2. Masak kari:
   Panaskan sedikit minyak dalam panci. Tumis pasta kari sampai harum dan matang, sekitar 3-5 menit.

3. Tambahkan air atau kaldu ikan, lalu masukkan serai dan garam. Didihkan.

4. Masukkan potongan labu siam dan masak sampai setengah lunak, kira-kira 5 menit.

5. Tambahkan potongan ikan, masak dengan api kecil sampai ikan matang dan tidak hancur, sekitar 8-10 menit.

6. Masukkan air asam jawa dan gula aren, aduk rata, koreksi rasa asam, manis, dan asin sesuai selera.

7. Terakhir, masukkan bunga atau pucuk kacang panjang dan masak sebentar sampai sayur layu.

8. Angkat, taburi dengan daun kemangi atau ketumbar.

Tips:

• Gaeng Som Pla biasanya lebih segar dan asam daripada kari biasa.

• Gunakan ikan segar agar hasilnya maksimal.

• Bisa tambahkan tomat hijau untuk rasa lebih segar.
  baca resep lengkapnya hanya di medusatoto
  tata cara pembuatan nya hanya di gempatoto

Bahan-bahan Utama:

• Nasi putih (lebih bagus nasi yang sedikit pera) – 2 cangkir

• Daun jeruk purut (iris tipis) – 5 lembar

• Bunga kecombrang atau daun ruku-ruku (opsional, untuk aroma) – 1 sdm, iris halus

• Serundeng kelapa sangrai – 2 sdm

• Ikan teri goreng atau udang kering sangrai – 2 sdm

• Kacang panjang – 4 batang, iris halus

• Timun – 1 buah, potong kecil

• Mangga muda serut – 3 sdm

• Tauge – 1 genggam

• Cabai merah dan hijau – iris tipis sesuai selera

• Daun bawang dan daun ketumbar – iris tipis

  Untuk Saus (Nam Budu):

  • Air asam jawa – 100 ml

  • Gula aren – 1 sdm

  • Terasi bakar – 1/2 sdt

  • Kecap ikan / nam pla – 1 sdm

  • Budu (saus ikan fermentasi khas Thailand/Malaysia) – 1 sdm; namun jika sulit ditemukan, kamu bisa menggantinya dengan campuran kecap ikan dan sedikit terasi.

  • Air – 100 ml

  Cara membuat saus:

  1. Campur semua bahan dalam panci kecil.

  2. Didihkan sambil diaduk rata.

  3. Dinginkan dan saring jika perlu.

  ---

  Cara Membuat Nasi Khao Yum:

  1. Masak nasi seperti biasa. Jika ingin warna menarik, kamu bisa beri pewarna alami dari bunga telang (biru).

  2. Tata semua topping (daun, sayur, kelapa, ikan/udang kering, dll) di atas nasi.

  3. Siram dengan saus budu.

  4. Aduk rata saat akan dimakan.

     baca resep resep lain nya hanya di MEDUSATOTO
     resep minuman thailand hanya di GEMPATOTO