Resep Khanom Tuay Foo (Pudding Apung ala Thailand)

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung beras

• 50 gram tepung ketan putih

• 100 gram gula pasir

• 400 ml santan kental (dari 1 kelapa sedang)

• 1/4 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh ragi instan (optional, buat bikin tekstur agak mengembang)

• Daun pandan 2 lembar (untuk aroma)

• Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung ketan, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.

2. Panaskan santan bersama daun pandan sampai hangat, jangan sampai mendidih, lalu angkat dan biarkan aroma pandan meresap.

3. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.

4. Tambahkan gula pasir ke dalam adonan, aduk sampai gula larut sempurna.

5. Jika pakai ragi, larutkan dulu ragi dalam sedikit air hangat, diamkan 5 menit, lalu masukkan ke adonan, aduk rata. Biarkan fermentasi selama 30 menit di tempat hangat supaya adonan mengembang sedikit.

6. Panaskan cetakan kecil (bisa cetakan kue cubit atau cetakan kue lumpur mini), oles tipis minyak goreng.

7. Tuang adonan ke cetakan hingga hampir penuh. Tutup cetakan dan masak selama 5-7 menit dengan api kecil sampai pinggiran agak kecokelatan dan tengahnya mengembang.

8. Angkat dan dinginkan sebentar. Sajikan dengan taburan kelapa parut atau sirup gula aren kalau suka.

Khanom Tuay Foo ini teksturnya ringan, sedikit kenyal, dan aromanya harum pandan. Rasanya manis tapi tidak terlalu berat seperti pudding biasa, cocok buat dessert ringan setelah makan. Jarang banget resep ini tersebar di luar Thailand, jadi kamu bisa coba buat sendiri buat yang suka eksplor dessert unik hanya ada di MEDUSATOTO.