Sotong Pad Prik Khing

Bahan Utama:

• Sotong segar (cumi ukuran sedang) – 500 gram, bersihkan dan iris melingkar

• Kacang panjang – 100 gram, potong 4 cm

• Daun jeruk purut – 5 lembar, buang tulangnya, iris halus

• Gula aren – 1 sdm

• Garam – ½ sdt

• Minyak goreng – 3 sdm

Bahan Pasta Prik Khing (Haluskan):

• Cabai kering Thailand – 10 buah, rendam air panas, buang biji

• Bawang merah – 4 butir

• Bawang putih – 5 siung

• Serai – 1 batang, ambil bagian putihnya saja

• Kunyit segar – 1 ruas jari

• Lengkuas – ½ ruas jari

• Terasi bakar – 1 sdt (opsional)

Cara Membuat:

1. Tumis pasta prik khing
   Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan agak kering, warnanya jadi merah tua (sekitar 5 menit dengan api sedang).

2. Masukkan sotong
   Tambahkan irisan sotong, aduk cepat supaya tidak alot. Masak sekitar 2–3 menit hingga sotong berubah warna dan agak mengkerut.

3. Masukkan kacang panjang & bumbu
   Tambahkan kacang panjang, gula aren, garam, dan daun jeruk. Aduk rata. Tumis hingga kacang matang tapi tetap renyah.

4. Cek rasa
   Koreksi rasa. Tambahkan sedikit air jika perlu agar tidak terlalu kering.

5. Sajikan panas
   Sajikan bersama nasi hangat. Bisa juga ditambah taburan daun kemangi Thai bila suka.

Tips:

• Jangan masak sotong terlalu lama, nanti jadi keras.

• Bisa diganti cumi biasa kalau sotong sulit ditemukan.

• Cocok untuk pencinta pedas rempah dan penggemar masakan khas Thailand Selatan.
  tata cara pembuatan melalui gambar liat di medusatoto
  resep lain nya hanya di gempatoto