Pad Pak Boong Fai Daeng(Stir-fried Water Spinach with Red Curry)

Bahan-bahan:

• 300g kangkung (water spinach), potong-potong

• 2 sendok makan minyak sayur

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 1 buah cabai merah besar, iris tipis

• 2 sendok makan pasta kari merah Thailand

• 1 sendok makan kecap ikan

• 1 sendok teh gula kelapa (atau gula pasir)

• 1 sendok makan saus tiram (bisa skip untuk versi vegetarian)

• 50 ml kaldu sayuran (bisa diganti dengan air)

• 1 sendok teh air jeruk nipis

• 1 sendok teh daun basil Thai, cincang halus

• 1 sendok teh daun ketumbar segar (optional)

Cara Membuat:

1. Siapkan Sayuran: Cuci bersih kangkung dan tiriskan. Pisahkan daun dari batangnya, karena batangnya lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wok. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum dan sedikit kecokelatan.

3. Masukkan Pasta Kari: Tambahkan pasta kari merah ke dalam wajan. Tumis pasta kari selama sekitar 1-2 menit agar minyak keluar dan aromanya keluar. Jika kamu ingin rasa yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak pasta kari.

4. Tambahkan Kaldu Sayuran: Masukkan kaldu sayuran ke dalam wajan untuk membuat saus. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.

5. Tambahkan Kangkung: Masukkan daun kangkung ke dalam wajan. Aduk rata agar sayuran terlapisi bumbu, dan biarkan sayuran layu dalam 2-3 menit. Jangan terlalu lama memasak agar kangkung tetap renyah dan hijau cerah.

6. Bumbui: Tambahkan kecap ikan, gula kelapa, dan saus tiram (jika menggunakan). Aduk rata dan masak selama 1-2 menit hingga bumbu meresap ke dalam sayuran.

7. Penyelesaian: Setelah kangkung matang, angkat dari api dan beri perasan air jeruk nipis. Taburi dengan daun basil Thai dan ketumbar cincang (jika suka).

8. Penyajian: Sajikan Pad Pak Boong Fai Daeng ini dengan nasi putih hangat. Bisa juga dimakan sebagai lauk pendamping dengan hidangan utama.

Tips:

• Pengganti bahan: Jika sulit menemukan kangkung, bisa diganti dengan sayuran hijau lainnya seperti pak choi atau chard.

• Kaldu: Gunakan kaldu sayuran yang sudah jadi atau buat kaldu sendiri untuk rasa yang lebih kaya.

• Pedas: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera pedas kamu. Untuk versi yang lebih pedas, bisa menambah cabai rawit.

lihat tata cara pembuatan hanya di MEDUSATOTO

lihat resep masakan thailand yang lain nya hanya di GEMPATOTO