Yum Het Enoki (Salad Jamur Enoki Pedas Thailand)

Bahan-bahan Utama:

• Jamur enoki – 200 gram (buang bagian bawah yang keras, pisahkan serabutnya)

• Bawang merah – 3 siung, iris tipis

• Cabai rawit merah – 8–10 buah (sesuaikan selera pedas)

• Daun ketumbar – 2 sdm, cincang kasar

• Daun bawang – 1 batang, iris halus

• Tomat cherry – 3–4 buah, belah dua (opsional)

• Daging ayam cincang atau udang – 50 gram (opsional, bisa diganti tahu goreng potong kecil)

Bahan Saus Yum (Dressing):

• Air perasan jeruk nipis – 2 sdm

• Saus ikan (nam pla) – 2 sdm

• Gula pasir – 1 sdt

• Air matang – 1 sdm

• Cabai giling halus – 1 sdt (tambahan bila suka lebih pedas)

Cara Membuat:

1. Rebus jamur enoki

   • Didihkan air dalam panci.

   • Masukkan jamur enoki dan rebus sekitar 30–40 detik saja hingga agak layu, lalu tiriskan dan siram dengan air dingin supaya tetap renyah.

2. Siapkan bahan tambahan

   • Jika pakai ayam cincang atau udang, tumis atau rebus hingga matang. Sisihkan.

3. Buat saus yum (dressing)

   • Dalam mangkuk, campur air jeruk nipis, saus ikan, gula, dan air.

   • Aduk hingga gula larut.

   • Masukkan cabai rawit dan cabai giling, aduk rata.

4. Campur semua bahan

   • Dalam wadah besar, masukkan jamur enoki yang sudah direbus, bawang merah, daun ketumbar, daun bawang, tomat, dan bahan tambahan (ayam/udang/tahu).

   • Siram dengan saus yum, aduk rata hingga semua bahan terbalut sempurna.

5. Cicipi rasa

   • Pastikan seimbang antara asam, asin, pedas, dan sedikit manis. Tambahkan jeruk nipis atau saus ikan sesuai selera.

6. Sajikan segera

   • Hidangkan Yum Het Enoki dalam keadaan segar.

   • Cocok disajikan sebagai menu pembuka, lauk ringan, atau salad pedas khas Thailand.

Tips:

• Untuk versi vegetarian gempatoto , ganti saus ikan dengan kecap asin ringan atau soy sauce vegan.

• Tambahkan sedikit bawang goreng di atasnya untuk aroma lebih gurih.

• Bisa disajikan dingin (setelah didinginkan di kulkas 10–15 menit) agar lebih segar.