Khao Niew Toorien adalah makanan penutup tradisional Thailand yang menggabungkan ketan pulen dengan saus santan kental dan daging durian matang gempatoto . Hidangan ini memiliki cita rasa manis gurih yang khas, menjadi favorit terutama di musim durian. Teksturnya lembut, aromanya kuat, dan cocok disajikan dingin maupun hangat.
Bahan-Bahan
Untuk ketan:
-
250 gram beras ketan putih
-
200 ml santan kental
-
2 sdm gula pasir
-
½ sdt garam
Untuk saus durian:
-
200 gram daging durian matang (pisahkan dari bijinya)
-
150 ml santan kental
-
3 sdm gula merah (bisa diganti gula pasir sesuai selera)
-
¼ sdt garam
-
1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air, opsional untuk pengental)
Cara Membuat
1. Mengolah ketan:
-
Cuci bersih beras ketan, rendam dalam air selama 3–4 jam.
-
Kukus ketan selama ±25 menit sampai setengah matang.
-
Panaskan santan, gula, dan garam di panci kecil, aduk rata, jangan sampai mendidih.
-
Tuangkan campuran santan ke dalam ketan panas, aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan 15–20 menit agar santan meresap.
-
Kukus kembali selama ±10 menit sampai ketan matang sempurna dan pulen.
2. Membuat saus durian:
-
Panaskan santan bersama gula dan garam di api kecil.
-
Masukkan daging durian, aduk sampai lembut dan tercampur rata.
-
Jika ingin tekstur lebih kental, tambahkan larutan maizena.
-
Masak hingga saus mengental dan aroma durian keluar, lalu angkat.
3. Penyajian:
Sajikan ketan hangat atau dingin di piring, siram dengan saus durian di atasnya. Bisa juga ditambah potongan durian segar di atasnya untuk tampilan lebih menarik.
Tips:
-
Gunakan durian montong atau durian lokal yang matang sempurna agar aroma dan rasa lebih kuat.
-
Santan sebaiknya dari kelapa segar agar hasil lebih gurih.
-
Jika disajikan dingin, simpan saus durian di kulkas dan panaskan sebentar sebelum disiram.
