Bahan Utama:

• 2 ekor kepiting segar ukuran sedang (sekitar 500-600 gram), bersihkan, belah dua

• 2 sdm minyak untuk menumis

• 1 sdm mentega (opsional, untuk aroma)

 Bumbu Halus (blender/ulek):

• 5 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah besar

• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)

• 4 siung bawang merah

• 1 ruas jari lengkuas

• 1 ruas jari jahe

• 1 batang serai (ambil bagian putihnya aja)

Bahan Saus Bangkok:

• 3 sdm saus Thai chili sauce (merk Thai asli kayak Maepranom atau bisa pakai Delmonte Thai style)

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap ikan (fish sauce)

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm gula palem/gula merah (larutkan sedikit air)

• 1 sdt air asam jawa atau jeruk nipis

• 150 ml air kaldu atau air biasa

• 1 sdt maizena larutkan dengan 2 sdm air (opsional, buat kentalin)

 Tambahan:

• 1 batang daun ketumbar (cilantro), iris kasar

• 1 buah jeruk nipis (untuk perasan)

• 1 butir telur ayam (opsional, buat versi creamy)

 Cara Memasak:

1. Rebus atau kukus kepiting selama 5–7 menit hingga berubah warna. Tiriskan, sisihkan.

2. Panaskan minyak + mentega, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang (±5–7 menit).

3. Masukkan semua bahan saus Bangkok ke dalam tumisan. Aduk rata, koreksi rasa — saus harus manis, pedas, asam, dan gurih khas Thailand.

4. Tambahkan air kaldu, biarkan mendidih. Kalau suka kuah agak kental, tuang larutan maizena. Kalau mau versi creamy, tuang kocokan telur pelan-pelan sambil diaduk cepat.

5. Masukkan kepiting rebus tadi, aduk pelan biar bumbu meresap. Masak hingga kuah agak menyusut.

6. Sajikan panas, taburi daun ketumbar, peras sedikit jeruk nipis di atasnya sebelum dimakan.

 Cocok Disantap dengan:

• Nasi putih panas

• Sticky rice (kalau mau vibe Thailand banget)

• Atau roti panggang buat cocol kuahnya

baca resep lengkap nya hanya di gempatoto

liat tata cara pembuatan nya hanya di medusatoto

Bahan-bahan (untuk 2-3 porsi):

• 500 gram kerang laut segar (yoitok = sejenis kerang kampak khas pesisir Thailand, bisa diganti kerang hijau lokal)

• 100 gram soun (rendam air hangat 10 menit, tiriskan)

• 5 siung bawang putih, cincang halus

• 3 cm jahe, iris tipis

• 2 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk purut

• 1 batang daun ketumbar, cincang

• 2 batang daun bawang, potong 3 cm

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm minyak wijen

• 1/2 sdt lada putih bubuk

• 1 sdt gula aren (atau gula kelapa)

• 2 sdm air perasan jeruk nipis

• 1 sdm minyak untuk menumis

• 200 ml air kaldu seafood (boleh dari udang rebus)

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu
   Panaskan minyak di dalam panci tanah liat (atau panci biasa jika tidak ada). Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata selama 1 menit.

2. Masukkan Cairan dan Bumbu
   Tambahkan air kaldu seafood, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada putih, dan gula aren. Aduk hingga semua larut. Biarkan mendidih perlahan.

3. Masak Soun dan Kerang
   Masukkan soun dan kerang secara bersamaan. Aduk perlahan agar bumbu meresap dan kerang membuka cangkangnya. Tutup panci dan biarkan mendidih sekitar 5–7 menit hingga kerang matang sempurna.

4. Finishing
   Setelah kerang matang, matikan api. Masukkan perasan jeruk nipis, daun ketumbar, dan daun bawang. Aduk ringan lalu sajikan langsung di dalam panci.

Catatan Tambahan:

• Rasa dari hidangan ini seimbang antara gurih, segar, dan sedikit manis alami dari gula kelapa.

• Hidangan ini biasanya disantap dengan nasi putih panas dan sambal seafood lokal khas Thailand (nam prik).

• Lebih otentik lagi jika dimasak menggunakan bara api kecil di tungku terbuka.