GAENG LIANG UDANG – SAYUR BENING KHAS THAILAND

Bumbu halus (kunci rasa)

• 5 bawang merah

• 3 bawang putih

• 1 sdt terasi bakar

• 1 cm kencur

• 1 cm lengkuas

• ½ sdt lada putih

• 1 butir kemiri (opsional, bikin kuah lebih gurih)

 Bahan utama

• 1 liter air

• 200 g udang segar (kupas, sisakan ekor)

• 150 g labu kuning (potong kotak)

• 1 bonggol jagung muda (potong-potong)

• 100 g jamur (jamur jerami / shimeji cokelat)

• 1 genggam sayur hijau
  (bayam Thailand / kailan muda / daun labu)

• 2 batang daun bawang (potong 4–5 cm)

 Bumbu tambahan

• Garam secukupnya

• Gula pasir sedikit saja

• Kaldu jamur / kaldu udang (opsional)

 Cara membuat (urutan penting)

1. Didihkan air, masukkan bumbu halus. Aduk sampai wangi dan kuah agak keruh kecokelatan (ciri Gaeng Liang).

2. Masukkan labu kuning dan jagung muda, masak sampai labu mulai empuk.

3. Masukkan jamur, rebus 2–3 menit.

4. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna (jangan lama biar nggak keras).

5. Bumbui dengan garam dan sedikit gula, rasanya harus gurih ringan, bukan manis.

6. Terakhir masukkan sayur hijau dan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.

   Medusatoto Gaeng Liang adalah sup sayur khas Thailand yang dikenal sebagai hidangan rumahan yang ringan, hangat, dan kaya gizi. Sup ini disajikan dengan kuah bening kecokelatan yang aromanya lembut dari perpaduan rempah tradisional seperti bawang, kencur, lengkuas, dan sedikit terasi. Tidak menggunakan santan, Gaeng Liang terasa segar dan tidak berat di perut, sehingga sering dijadikan pilihan makanan sehat sehari-hari.