Goong Maenam Ob Woon Sen Bai Makrut

Bahan-bahan Utama:

• Udang galah besar – 2-3 ekor (bersihkan, sisakan kepala & ekor)

• Soun (glass noodles) – 100 gram (rendam air hangat 10 menit, tiriskan)

• Daun jeruk purut – 4 lembar (sobek kasar)

• Bawang putih – 5 siung (geprek)

• Jahe – 3 iris tipis

• Daun ketumbar – secukupnya (untuk taburan)

• Lada putih bubuk – 1/2 sdt

• Kaldu ayam cair – 150 ml

• Minyak wijen – 1 sdm

• Kecap asin – 1 sdm

• Kecap ikan – 1 sdm

• Gula kelapa (atau gula pasir) – 1/2 sdt

• Minyak sayur – 1 sdm

  Cara Memasak:

  1. Tumis aroma:

     • Panaskan minyak sayur + minyak wijen di dalam wadah tanah liat atau panci besi kecil.

     • Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

     • Tambahkan daun jeruk purut, aduk sebentar.

  2. Susun bahan:

     • Masukkan soun ke dasar panci, ratakan.

     • Letakkan udang galah di atasnya, tata supaya menarik.

  3. Saus kaldu:

     • Campur kaldu ayam, kecap ikan, kecap asin, lada putih, dan gula kelapa dalam mangkuk.

     • Tuang ke atas soun dan udang hingga hampir terendam.

  4. Masak dengan api kecil (ob atau kukus):

     • Tutup panci, masak selama ±10-15 menit sampai udang matang dan kuah menyusut sedikit.

  5. Sajikan:

     • Angkat, taburi daun ketumbar segar.

     • Sajikan langsung dalam panci/wadahnya agar tetap hangat dan wangi.

       Catatan:

       • Ini biasanya hidangan istimewa di daerah Chiang Rai atau rumah bangsawan Thailand, dan jarang muncul di restoran umum.

       • Cocok disajikan dengan nasi hangat atau dimakan langsung.

         pembuatan melalui yt ada sini hanya di medusatoto
         resep lain nya hanya d gempatoto resep asli thailand semua