Deskripsi Singkat
Hor Mok Pla adalah hidangan tradisional Thailand yang dibuat dari daging ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan santan serta pasta kari merah, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Teksturnya lembut seperti mousse, dengan aroma khas serai, daun jeruk, dan kemangi Thailand. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis — benar-benar mewakili cita rasa Thailand sejati!
Bahan-Bahan:
Untuk adonan ikan:
300 gram daging ikan putih (bisa kakap, nila, atau dori)
150 ml santan kental
2 sdm pasta kari merah Thailand (red curry paste)
1 butir telur ayam
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
1 sdt gula kelapa (atau gula merah biasa)
1 sdm saus ikan (fish sauce)
Segenggam daun kemangi Thailand (bisa ganti kemangi biasa)
Untuk pelengkap & pembungkus:
Daun pisang, diseterika sebentar biar lentur
Cabe merah iris tipis (hiasan)
50 ml santan kental tambahan untuk topping
Tusuk gigi (untuk menyemat daun)
Cara Membuat:
Haluskan bahan utama:
Blender ikan sampai lembut, lalu tambahkan pasta kari merah, telur, santan, gula kelapa, dan saus ikan. Aduk rata sampai adonan kental dan lembut.
Masukkan rempah segar:
Tambahkan irisan daun jeruk, serai, dan kemangi. Aduk perlahan supaya tidak hancur aromanya.
Siapkan daun pisang:
Lap daun pisang sampai bersih, lalu potong persegi sekitar 20×20 cm. Letakkan 2 sendok makan adonan di tengah daun.
Tambahkan topping:
Siram sedikit santan di atasnya, beri irisan cabai merah sebagai hiasan.
Bungkus dan kukus:
Lipat daun seperti pepes dan semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 20–25 menit hingga harum dan matang sempurna.
️ Tips Nikmat:
Gunakan santan kental asli, bukan instan, supaya tekstur lebih lembut dan aromanya kuat.
Kalau suka pedas, tambahkan sedikit cabai rawit halus ke adonan.
Disajikan paling enak hangat-hangat dengan nasi putih pulen! yayayya
