Khanom Chan — Kue Lapis Thailand dari Tepung Beras

Bahan-bahan:

Bahan utama:

• Tepung beras: 150 gram

• Tepung tapioka: 50 gram

• Tepung terigu serbaguna: 1 sdm (untuk tekstur sedikit kenyal)

• Gula pasir: 200 gram

• Santan kental: 400 ml

• Air pandan: 200 ml (blender 5 lembar daun pandan dengan air, lalu saring)

• Garam halus: ¼ sdt

• Pewarna makanan (opsional): hijau, ungu, merah muda — sesuai selera

  Cara membuat:

  1. Siapkan campuran santan manis:
     Panaskan santan bersama gula dan garam di atas api kecil. Aduk pelan sampai gula larut (jangan sampai mendidih). Angkat dan dinginkan.

  2. Campur bahan kering:
     Dalam wadah besar, campur tepung beras, tepung tapioka, dan tepung terigu. Tuang campuran santan manis sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus dan tidak menggumpal.

  3. Bagi adonan menjadi 2–3 bagian untuk warna berbeda.
     Misalnya:

     • Satu bagian biarkan putih.

     • Satu bagian beri air pandan (hijau).

     • Satu bagian beri pewarna ungu atau merah muda.

  4. Panaskan kukusan dan oles cetakan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.

  5. Tuang lapisan pertama (misalnya warna hijau) setebal ±½ cm ke dalam loyang. Kukus selama 5 menit sampai agak set.
     Tuang lapisan kedua (warna putih) di atasnya, kukus lagi 5 menit.
     Ulangi hingga semua adonan habis — lapisan terakhir dikukus 10–15 menit agar matang sempurna.

  6. Dinginkan dulu sebelum dipotong.
     Setelah benar-benar dingin, potong dengan pisau yang dioles minyak biar hasilnya rapi dan tidak menempel.

  Khanom Chan adalah dessert tradisional Thailand berbahan dasar tepung beras, tepung tapioka, santan, dan gula, yang dikukus berlapis-lapis hingga menghasilkan tekstur kenyal dan lembut dengan aroma pandan yang khas. Kue ini memiliki tampilan warna-warni yang cantik, biasanya hijau, putih, dan ungu, melambangkan keberuntungan serta kebahagiaan dalam budaya Thailand. Rasanya manis ringan dengan sentuhan gurih dari santan, cocok disajikan sebagai camilan sore atau hidangan penutup setelah makan besar. Proses pembuatannya membutuhkan ketelatenan karena setiap lapisan harus dikukus satu per satu agar hasilnya rapi dan tidak tercampur warna. Saat dipotong, lapisan-lapisannya terlihat jelas, menciptakan tampilan menggoda yang membuat siapa pun tergoda mencicipinya. Khanom Chan juga sering disajikan dalam acara keagamaan, pesta, dan perayaan penting sebagai simbol kemakmuran dan kehidupan yang bertingkat ke arah lebih baik. Dessert ini bukan hanya enak, tapi juga memiliki filosofi mendalam tentang kesabaran dan keberuntungan yang manis.