Resep Cheesecake Thai Tea (No-Bake)

Gempatoto Resep Cheesecake Thai Tea (No-Bake)

Bahan dasar (crust):

• 200 g biskuit Marie/Regal (atau digestive biscuit), haluskan
• 80 g mentega tawar, lelehkan

Bahan cheesecake:

• 250 g cream cheese, suhu ruang
• 200 ml whipped cream cair (heavy cream)
• 120 g gula pasir halus
• 2 sdm bubuk Thai Tea (larutkan dengan sedikit air panas, lalu saring)
• 1 sdt vanila ekstrak
• 10 g gelatin bubuk (larutkan dengan 3 sdm air panas)

Bahan topping (opsional):

• Whipped cream kocok secukupnya
• Bubuk Thai Tea tabur atau remahan biskuit

Cara membuat:

1. Crust: Campur biskuit halus dengan mentega cair, aduk rata. Tekan ke dasar loyang springform diameter 18–20 cm. Simpan di kulkas 30 menit.
2. Adonan cheesecake: Kocok cream cheese dengan gula sampai lembut. Masukkan larutan Thai Tea, aduk rata.
3. Tambahkan whipped cream cair yang sudah dikocok ¾ mengembang, aduk perlahan dengan spatula.
4. Masukkan vanila ekstrak dan gelatin cair, aduk rata.
5. Tuang adonan ke atas crust yang sudah dingin, ratakan permukaan. Simpan di kulkas minimal 4–5 jam (lebih bagus semalaman) sampai set.
6. Topping: Hias dengan whipped cream, bubuk Thai Tea, atau remahan biskuit sesuai selera.

Tips:

• Kalau mau rasa teh lebih kuat, larutkan bubuk Thai Tea lebih pekat (pakai 3–4 sdm dengan sedikit air).
• Pastikan gelatin benar-benar larut biar tekstur cheesecake lembut dan tidak bergerindil.
• Bisa juga dibuat dalam cup kecil untuk sajian personal.