Resep Goong Sarong (Udang Balut Mi Goreng Kriuk)

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang ukuran sedang (kupas, sisakan ekor)

• 100 g mi telur tipis (misalnya mi bihun telur tipis / mi angel hair)

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdt saus tiram

• ½ sdt merica bubuk

• ½ sdt gula pasir

• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan saus cocol (opsional):

• 3 sdm saus cabai Thailand (sweet chili sauce)

• 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepala, kupas kulitnya tapi biarkan ekor tetap menempel. Belah sedikit punggung udang lalu buang urat hitam.

2. Marinasi udang dengan bawang putih halus, kecap asin, saus tiram, merica, dan gula. Diamkan 15–20 menit agar bumbu meresap.

3. Rebus mi sebentar (jangan terlalu lembek), lalu tiriskan dan oles sedikit minyak supaya tidak lengket.

4. Ambil satu ekor udang, lalu gulung dengan mi tipis dari kepala hingga mendekati ekor, seperti membalut “pakaian”. Lakukan sampai semua udang habis.

5. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Goreng udang balut mi sampai kuning keemasan dan mi kering kriuk. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan hangat dengan saus cabai Thailand campur perasan jeruk nipis sebagai cocolannya.

   Goong Sarong Gempatoto adalah salah satu hidangan pembuka khas Thailand yang tampilannya unik dan menggoda. Hidangan ini terbuat dari udang besar yang dibungkus dengan mi tipis atau bihun kering, lalu digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Saat disajikan, udang tampak seperti mengenakan sarung, sehingga dinamakan Goong Sarong (goong berarti udang, sarong berarti sarung).