Sotong Pad Kai Kem (Sotong tumis telur asin khas Thailand Tengah)

Bahan-bahan:

• Sotong segar – 400 g (potong cincin / kotak)

• Telur asin matang – 2 butir (ambil kuningnya, hancurkan halus)

• Bawang putih – 4 siung (cincang halus)

• Bawang bombay – ½ buah (iris tipis)

• Cabai merah besar – 2 buah (iris serong)

• Cabai rawit hijau – 6 buah (biarkan utuh untuk pedas kuat)

• Daun bawang – 2 batang (iris 2 cm)

• Saus tiram – 1 sdm

• Kecap ikan (nam pla) – 1 sdm

• Gula aren / gula pasir – 1 sdt

• Air jeruk nipis – 1 sdt

• Minyak goreng – 3 sdm

 Cara Membuat:

1. Siapkan sotong

   • Rebus sotong sebentar ±1 menit saja, tiriskan (supaya nanti tidak alot saat ditumis).

2. Tumis bumbu dasar

   • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

   • Masukkan cabai merah & cabai rawit, aduk rata.

3. Masukkan kuning telur asin

   • Tambahkan kuning telur asin yang sudah dihancurkan.

   • Tumis dengan api sedang hingga telur pecah dan berubah jadi saus kental berwarna oranye keemasan.

4. Tumis sotong

   • Masukkan potongan sotong, aduk cepat agar tercampur dengan saus telur asin.

5. Bumbui

   • Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan gula.

   • Aduk rata, jangan terlalu lama agar sotong tetap empuk.

6. Akhir penyajian

   • Masukkan daun bawang, aduk sebentar.

   • Matikan api, beri sedikit air jeruk nipis supaya ada rasa segar.

 Penyajian:

• Sajikan panas bersama nasi putih pulen.

• Rasanya creamy gurih dari telur asin, pedas segar dari cabai, plus kenyal lembut sotong.

• Di Thailand, masakan ini biasanya dimakan dengan lauk tambahan seperti som tam (papaya salad) atau sup bening.

  tata cara pembuatan hanya ada di GEMPATOTOresep lain nya hanya di MEDUSATOTO