Thai Tea Flan – caramel

Thai Tea Flan adalah dessert custard lembut dengan aroma khas Thai tea dan topping karamel meleleh. Perpaduan rasa manis, creamy, dan sedikit pahit dari karamel membuat dessert ini terasa elegan dan tidak enek. Warnanya oranye natural dari Thai tea dan teksturnya halus lumer di mulut — cocok untuk jualan maupun hidangan spesial Medusatoto.

Resep Thai Tea Flan

Bahan Karamel

• 120 g gula pasir

• 2 sdm air

• 1 sdt air lemon (opsional biar karamel nggak cepat mengkristal)

Bahan Custard

• 4 butir telur utuh

• 2 kuning telur

• 350 ml susu evaporasi

• 200 ml susu cair full cream

• 120 ml susu kental manis

• 4–5 sdm bubuk Thai tea (cha yen)

• 250 ml air panas untuk menyeduh Thai tea

• 1 sdt vanilla extract

• Sejumput garam

Cara Membuat

1. Buat Karamel

1. Masukkan gula dan 2 sdm air ke panci kecil.

2. Panaskan dengan api sedang tanpa diaduk sampai berubah menjadi warna amber.

3. Matikan api, tambah sedikit air lemon kalau pakai.

4. Cepat tuang karamel ke dasar loyang atau ramekin, ratakan dengan cara memiringkan loyang.

5. Diamkan sampai mengeras.

2. Siapkan Thai Tea

1. Seduh bubuk Thai tea dengan air panas.

2. Aduk, lalu saring untuk ambil ekstraknya saja.

3. Dinginkan sampai hangat (jangan panas mendidih supaya telur tidak menggumpal).

3. Buat Adonan Custard

1. Kocok perlahan telur + kuning telur (jangan sampai berbusa).

2. Masukkan susu evaporasi, susu cair, dan susu kental manis.

3. Tambahkan ekstrak Thai tea yang sudah kamu buat.

4. Beri vanilla dan sedikit garam.

5. Aduk sampai rata.

6. Saring dua kali supaya hasil flan halus tanpa pori besar.

4. Steam / Oven Water Bath

1. Tuang adonan custard ke loyang berisi karamel.

2. Tutup bagian atas loyang dengan aluminium foil.

3. Siapkan loyang besar berisi air panas (water bath).

4. Panggang di oven 150–160°C selama 55–70 menit atau kukus dengan api kecil selama 45–55 menit.

5. Flan matang ketika bagian tengah masih sedikit goyang (jiggle).

6. Dinginkan, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam agar set sempurna.

5. Sajikan

1. Jalankan pisau tipis di pinggir loyang.

2. Balikkan flan ke piring datar.

3. Karamel akan mengalir melewati permukaan flan.