Yoitok Ob Woon Sen

Bahan-bahan (untuk 2-3 porsi):

• 500 gram kerang laut segar (yoitok = sejenis kerang kampak khas pesisir Thailand, bisa diganti kerang hijau lokal)

• 100 gram soun (rendam air hangat 10 menit, tiriskan)

• 5 siung bawang putih, cincang halus

• 3 cm jahe, iris tipis

• 2 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk purut

• 1 batang daun ketumbar, cincang

• 2 batang daun bawang, potong 3 cm

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm minyak wijen

• 1/2 sdt lada putih bubuk

• 1 sdt gula aren (atau gula kelapa)

• 2 sdm air perasan jeruk nipis

• 1 sdm minyak untuk menumis

• 200 ml air kaldu seafood (boleh dari udang rebus)

Cara Memasak:

1. Tumis Bumbu
   Panaskan minyak di dalam panci tanah liat (atau panci biasa jika tidak ada). Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata selama 1 menit.

2. Masukkan Cairan dan Bumbu
   Tambahkan air kaldu seafood, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada putih, dan gula aren. Aduk hingga semua larut. Biarkan mendidih perlahan.

3. Masak Soun dan Kerang
   Masukkan soun dan kerang secara bersamaan. Aduk perlahan agar bumbu meresap dan kerang membuka cangkangnya. Tutup panci dan biarkan mendidih sekitar 5–7 menit hingga kerang matang sempurna.

4. Finishing
   Setelah kerang matang, matikan api. Masukkan perasan jeruk nipis, daun ketumbar, dan daun bawang. Aduk ringan lalu sajikan langsung di dalam panci.

Catatan Tambahan:

• Rasa dari hidangan ini seimbang antara gurih, segar, dan sedikit manis alami dari gula kelapa.

• Hidangan ini biasanya disantap dengan nasi putih panas dan sambal seafood lokal khas Thailand (nam prik).

• Lebih otentik lagi jika dimasak menggunakan bara api kecil di tungku terbuka.